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企業旅遊安排餐飲，環保餐廳怎麼挑？從在地當季食材、減少一次性餐具、惜食分量到團體需求，整理企業旅遊餐飲規劃重點。認識樂亞永續夥伴，支持環境友善的旅遊餐飲選擇

企業旅遊規劃餐飲時，餐廳不只是集合用餐的地點，也會影響旅程如何支持當地產業、使用食材與管理剩食。選擇重視在地食材、減少一次性用品並願意配合團體需求的餐飲夥伴，可以讓永續理念落實在每一餐的安排中。

樂亞旅行社推廣永續旅遊，並與環保旅店、環保餐廳等永續夥伴合作。企業客戶可先從樂亞永續夥伴頁面認識相關夥伴，再依旅遊地點、團體人數與飲食需求，討論適合的餐飲安排。

環保餐廳怎麼挑？先看四個實際面向

1. 是否優先使用在地、當季食材

可詢問餐廳主要食材的產地、當季品項，以及是否能在菜單或活動說明中介紹在地食材。選用在地與當季食材，有助於縮短部分食材的運輸距離，也讓旅客有機會認識當地農產與飲食特色。實際環境效益仍會受到食材種類、保存方式與運輸方式影響，因此不需要只看「在地」標語；詢問來源與餐點內容會更具體。

2. 是否減少一次性餐具與包材

安排團體用餐時，可先確認餐廳是否會主動提供免洗餐具、瓶裝水或一次性包材，並詢問是否可使用重複餐具、飲水設備或自備環保餐具。環境部推動的環保餐廳／綠食飯桌倡議，將不主動提供一次性產品列為重要響應原則之一。

若行程包含外帶餐盒，也可與餐廳討論減少不必要的包材，或在衛生與行程條件許可時採用可重複使用的餐具。做法應配合食品安全、清潔管理及旅客需求。

3. 是否能配合人數與餐點份量，減少剩食

企業團體人數多，若預估不準確，容易造成餐點過量或臨時不足。預訂前可提供較準確的人數、年齡層、用餐時間與特殊飲食需求，並詢問餐點份量是否能調整、是否能依需求安排不同餐點。環境部也建議採取「吃多少、點多少」及惜食減少浪費等做法。

若活動有剩食處理或餐點打包安排，應事先確認餐廳可配合的方式，並遵循食物保存與食品安全要求。

4. 是否兼顧旅客需求與用餐安全

永續餐飲安排也要讓旅客吃得安心。規劃前應蒐集素食、過敏原、宗教飲食及其他必要需求，並向餐廳確認可提供的選項與交叉接觸管理方式。企業活動也應一併確認座位安排、用餐時間、交通動線與無障礙需求，避免只考慮餐點理念，卻忽略參與者是否能舒適用餐。

企業旅遊餐飲安排：從需求確認到餐後回饋

出發前，先盤點團體需求。確認用餐人數、預算、時間、交通位置及飲食限制。若有特殊餐食，應在餐廳確認可供應後再向旅客承諾。選店時，問清楚食材與餐飲做法。可詢問當季或在地食材品項、一次性餐具提供方式、餐點份量是否可調整，以及團體訂位與臨時變更規則。若業者有政府平台登錄或相關環保標章，也可確認其名稱與登錄狀態。環境部淨零綠生活平台提供餐廳查詢資訊，企業可依地區與餐廳條件進一步查找。活動後，記錄安排成果與可改善之處。例如實際用餐人數、採用的在地食材資訊、剩食或一次性用品的處理情況，以及旅客意見。這些紀錄有助於下次規劃，也能讓企業更清楚掌握活動餐飲安排的實際內容。